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Ça y est, la galette des rois est de retour pour cette fin des fêtes de fin d’année. Le 6 janvier, pour fêter l’Epiphanie, en France on déguste la fameuse galette des rois. Pour ceux qui ne connaissent pas cette tradition française, voici comment cela se passe. Pour l’Epiphanie et pendant tout le mois de janvier, on partage une gâteau spécial fait avec deux disques de pâte feuilletée. Entre les deux, on étale une garniture appelée frangipane, composée de poudre d’amandes, de beurre, de sucre et d’œufs. Avant de refermer la galette, on cache une fève à l’intérieur. Le dessus est décoré avec des motifs tracés au couteau, puis la galette est dorée avec du jaune d’œuf. Elle est ensuite cuite au four jusqu’à devenir bien dorée et croustillante. La personne qui trouve la fève devient le roi ou la reine de la journée et porte une couronne en papier.
Il y a bien sûr beaucoup d’albums jeunesse autour de ce sujet; je vous en ai déjà présenté quelques-uns ici. A conseiller aussi l’album “La première galette des rois” de Sophie Lebot et Zemanel, illustré par Sophie Lebot (Père Castor, 2018) qui raconte l’histoire du roi Balthazar qui, fatigué, décide que, quand la nouvelle année arrivera, un de ses fils recevra son anneau royal et deviendra roi, comme le veut la tradition. Mais l’anneau glisse de ses doigts et se met à rouler, rouler, rouler… Sans l’anneau d’or, comment désigner le nouveau roi?
Tout juste sorti en novembre 2025, l’album “La reine des galettes” de Johanne Gagné et Virginie Grosos (Edition Circonflexe) raconte une histoire semblable à celle de “Roule galette”, qui est à son tour une réinterprétation d’un conte classique russe racontant l’aventure d’une galette qui s’échappe et roule loin de chez elle. Ce récit fait partie d’un vaste répertoire de contes populaires, similaire à The Gingerbread Man dans les pays anglo-saxons, et explore des thèmes universels de curiosité et d’aventure à travers une structure répétitive.
Dans cet album, pour gagner le concours de la plus belle galette, le chef Berthier crée une Galette Royale superbe. Mais refusant d’être mangée, elle s’échappe et attise la gourmandise de tous ceux qu’elle croise, jusqu’à se laisser finalement séduire par les flatteries.
Pour ceux qui veulent se mettre en cuisine avec les enfants, voici une recette de la galette version facile:
Si vous voulez vous lancer dans des recettes dignes des chefs, consultez “Galettes, 50 recettes des rois de la pâtisserie”, de Christophe Felder et Camille Lesecq (Editions de la Martinière) ou bien “Le petit manuel de la galette des rois“ de Mélanie Dupuis (Éditions Marabout) où vous trouverez 40 recettes de galettes des rois comme chez le boulanger.
Bonne dégustation!
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